Salsas

Mayonesa casera en yemas


Ingredientes para hacer mayonesa casera en yemas

  1. Aceite de girasol refinado 100-150 mililitros
  2. Yema de pollo 2 piezas
  3. Jugo de limón (recién exprimido) 1/2 cucharada
  4. Azúcar 1/2 cucharadita
  5. Sal (grande) 1/3 cucharadita
  6. Pizca negra molida (opcional)
  7. Mostaza en polvo 1/2 cucharadita
  • Ingredientes principales Huevos, Limón
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Cucharadita, cucharada, taza medidora, recipiente hondo, tenedor de mesa (batidor), batidora, bote de salsa

Hacer mayonesa casera en yemas:

Paso 1: prepara los ingredientes.


Para preparar esta deliciosa mayonesa, necesitará muy pocos productos. Entonces, ponemos sobre la mesa de la cocina una taza de medir con aceite de girasol refinado, un tazón con jugo de limón recién exprimido, ponemos un par de huevos, sal fina, pimienta negra y mostaza en polvo.

Paso 2: preparar mayonesa casera en yemas.


Ahora, a su vez, batimos cada huevo de gallina con un cuchillo de cocina, separamos las yemas de las proteínas y las colocamos en recipientes separados. Este último se puede usar inmediatamente para preparar cualquier otro plato sabroso, y en el tazón con las yemas agregamos sal, azúcar y mostaza seca. Luego bata estos productos con un tenedor de mesa o un batidor hasta obtener una masa homogénea y ligeramente exuberante durante un minuto.

Después de que la mezcla en el recipiente cambie de color de un amarillo brillante a uno más delicado: soleado, póngalo debajo de las paletas de la batidora, encienda el aparato de cocina a baja velocidad y continúe batiendo las yemas durante otros 20-30 segundos.

Luego, vierta una cucharada de aceite de girasol refinado. Mezcle los productos a velocidad media durante otros 30 a 40 segundos.

En esta etapa, una pequeña cantidad de grasa y yemas forman la primera emulsión, por lo que el aceite debe agregarse gradualmente: 3 juegos de 1 cucharada.

Tan pronto como la mezcla se asemeje a una masa de densidad media (como panqueques), aumente la velocidad de la batidora al nivel más alto, vierta el aceite restante y el jugo de limón recién exprimido en un tazón con una corriente delgada.

Batir la mayonesa hasta obtener la densidad deseada.

Luego lo transferimos al bote de salsa y lo servimos a la mesa.

Paso 3: sirva mayonesa casera en yemas.


La mayonesa casera en yemas se sirve inmediatamente después de la cocción. Esta magnífica salsa fría a menudo se sirve con carne, pescado, aves y platos de caza. También se sazonan con varias ensaladas, conceptos básicos de pizza engrasada antes de hornear, saboreados con sándwiches, canapés decorados y canastas de bocadillos. Su sabor es muy diferente de la versión de la tienda con naturalidad, frescura y saturación, pero dicho producto se almacena en el refrigerador durante no más de tres días, y es mejor cocinarlo en una porción, que se puede usar de inmediato. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- generalmente se agrega jugo de limón a la mayonesa, pero si no es así, puede usar vino blanco o vinagre de mesa;

- el aceite de girasol refinado se puede reemplazar con oliva;

- muy a menudo, en lugar de mostaza en polvo, la mostaza líquida se usa sin rellenos;

- junto con pimienta negra molida, puede agregar pimienta de Jamaica y pimentón, y si desea mayonesa picante - pimienta roja molida.