Verduras

Patatas con carne en una sartén


Ingredientes para cocinar papas con carne en una sartén

  1. Cerdo (lomo) 300-400 gramos
  2. Aceite vegetal 6-7 cucharadas
  3. Zanahorias 2 piezas (medianas)
  4. Cebollas 1-2 piezas (medio)
  5. Patata 600 gramos
  6. Pasta de tomate 1 cucharada
  7. Hoja de laurel 2-3 piezas o al gusto
  8. Guisantes de pimienta de Jamaica 2-3 piezas o al gusto
  9. Pimienta guisantes negros 2-3 piezas o al gusto
  10. Sal al gusto
  11. Agua purificada según sea necesario
  • Ingredientes principales: cerdo, patata, cebolla, zanahoria
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Un cuchillo de cocina - 2 piezas, una tabla de cortar - 2 piezas, una cucharada, un rallador, un recipiente hondo, una estufa, una sartén, una espátula de cocina de madera o silicona, una sartén de aluminio antiadherente con tapa (capacidad 4 litros), un cucharón, un plato para servir.

Cocinar papas con carne en una sartén:

Paso 1: prepara los ingredientes.


Entonces, primero lavamos un trozo de carne de cerdo con chorros de agua fría, preferiblemente un lomo, lo mojamos con papel de cocina, lo colocamos en una tabla de cortar y usamos un cuchillo de cocina afilado para eliminar el exceso de grasa, película, venas y huesos pequeños que a menudo permanecen en la casa de troncos. Luego cortamos la carne en pequeñas porciones en porciones de 2 a 3 centímetros de tamaño, las colocamos en platos limpios y seguimos adelante. Con un cuchillo limpio, pele todas las verduras indicadas en la receta, enjuáguelas, séquelas, muévalas a la tabla de cortar y continúe la preparación.

Cortamos las papas con cubos o rodajas asimétricas de 3 a 3,5 centímetros de tamaño, las colocamos en un recipiente hondo, vierte 2 dedos más en agua purificada y los dejamos solos hasta su uso.

Cebollas con pajitas picadas, medias aros o cubos con un grosor de 6-7 milímetros a 1 centímetro, muele las zanahorias de la misma manera o pica en un rallador mediano o grande. Después de eso, ponga el resto de los ingredientes que se necesitarán para preparar el plato en la encimera y continúe.

Paso 2: freír la carne.


Ponemos la sartén a fuego medio y le echamos unas tres cucharadas de vegetales, mejor que el aceite refinado. Despues 2-3 minutos sumerja la carne de cerdo en grasa bien caliente y freír sus rodajas por todos lados hasta obtener una tierna corteza de color beige dorado, ocasionalmente revolviendo con una espátula de cocina de madera o silicona.

En esta etapa, no es necesario que la carne esté completamente preparada, tan pronto como se dore, lo movemos a una sartén antiadherente con un fondo grueso, es deseable que no esté esmaltado, sino de acero inoxidable o aluminio.

Paso 3: pasa las cebollas con zanahorias.


Volvemos a poner la sartén en la estufa, le enviamos otras tres cucharadas de aceite vegetal y esperamos que se caliente. Luego baje las cebollas al fondo de los platos al rojo vivo y páselo hasta que esté transparente durante aproximadamente 2-3 minutos, recordando aflojar periódicamente para no quemar. Cuando alcance el estado deseado, agregue las zanahorias a la sartén y fríalas hasta que estén suaves, así como la aparición de un rubor.

Este proceso tomará otro 4-5 minutos, luego mueva el aderezo vegetal a la carne, mezcle con cuidado y continúe con el siguiente paso.

Paso 4: guisar las papas con carne en una sartén.


Ponemos la sartén con las rodajas fritas de lomo, cebolla y zanahoria a fuego moderado. Viértalos con agua purificada, de modo que solo cubra ligeramente estos ingredientes, después de hervir, cúbralos con una tapa, dejando un pequeño espacio y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después del momento adecuado, sazone el cerdo al gusto con sal, una hoja de laurel y pasta de tomate. Mezcle todo hasta que quede suave y mantenga la carne en la estufa durante aproximadamente 7-10 minutos hasta que esté casi completamente listo y suave.
Luego mueva las papas a la sartén. Enviamos allí dos tipos de guisantes: pimienta de Jamaica y negro. Vierta el plato semiacabado con la siguiente porción de agua purificada, que no debería ser mucho, y de modo que no cubra la capa superior de papas y esté al nivel de dos centímetros más bajo. Después de hervir nuevamente, si es necesario, ponga un poco más de sal en la sartén, cubra nuevamente y cocine a fuego lento la carne con vegetales, sin revolver, para otro 15-20 minutos o hasta que las papas estén blandas y friables. El resultado debería ser un segundo plato delicioso de textura suave, ligeramente seca, con una cantidad mínima de salsa ligeramente viscosa, que, si se desea, puede evaporarse casi en general.

Paso 5: sirva las papas con carne en una sartén.


Después de cocinar, la papa con carne en la sartén está un poco infundida, 10 minutos serán suficientes. Luego, con la ayuda de un cucharón, este plato aromático se distribuye en porciones en platos, opcionalmente espolvoreado con verduras finamente picadas de eneldo, perejil, cilantro, albahaca o cebollas verdes y se pone sobre la mesa como un segundo plato completo para el almuerzo o la cena. Ensaladas, escabeches y encurtidos pueden refrescar una comida tan abundante. ¡Cocina con amor y disfruta!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si la salsa resulta ser demasiado y es muy líquida, saque un par de papas y aplánelas en un puré de papas. Luego envíelo a la sartén, mezcle todo con cuidado, cocine a fuego lento durante aproximadamente 3-5 minutos; el líquido se espesará;

- opcionalmente, complete el conjunto de especias con cualquier especia, así como hierbas secas, que sean adecuadas para platos de carne y verduras;

- muy a menudo, en lugar de pasta de tomate, se utilizan varios tomates frescos escaldados, previamente molidos en puré de papas, y un caldo o caldo de verduras puede ser una excelente alternativa al agua.