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Sopas

Sopa de Frijoles con Pollo


Ingredientes para hacer sopa de frijoles con pollo

  1. Pollo (broiler fresco) 400 gramos
  2. Frijoles (secos) 2 tazas
  3. Zanahoria 1 pieza
  4. Cebolla 1 pieza
  5. Condimento vegetal (seco) 1 cucharada
  6. Hoja de laurel 1 pieza o al gusto
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  9. Aceite vegetal 2 cucharadas o al gusto
  10. Agua purificada para hervir frijoles 4 tazas para caldo 2 litros
  • Ingredientes principales: frijoles, cebollas, zanahorias, pollo
  • Porción 6-7
  • Cocina del mundo

Inventario:

Vaso (capacidad 250 mililitros), colador, recipiente hondo, recipiente hondo con tapa (capacidad 4 litros), estufa, cuchara ranurada, licuadora, cuchillo de cocina - 2 piezas, tabla de cortar - 3 piezas, papel de cocina, sartén, tenedor de cocina - 2 piezas, espátula de cocina de madera, rallador, plato, cucharón, plato hondo en porciones.

Cocinar sopa de frijoles con pollo:

Paso 1: prepara los frijoles.


La variedad de frijol en este caso realmente no importa, puede tomarla grande, mediana o pequeña, amarilla, blanca, marrón o negra, todo depende de su deseo. Primero, colóquelo sobre la encimera y resuélvalo, eliminando cualquier tipo de basura.

Luego vierta los frijoles en un colador, enjuague, reclínelos en un recipiente hondo, llénelos con agua corriente 10-12 centímetros más y déjelos en remojo durante 12 horas a temperatura ambiente si es invierno afuera, o en el refrigerador si es verano.

Paso 2: cocina los frijoles.


Después del tiempo correcto, los frijoles se transfieren nuevamente a un colador, se enjuagan nuevamente, se arrojan nuevamente a una sartén profunda, se vierten cuatro vasos de agua purificada y se calientan a fuego medio. Después de hervir, cocine los frijoles hasta que estén completamente cocidos. aproximadamente 1 horaaunque después de un remojo bastante largo, puede tomar solo 45-50 minutospero todo depende de la variedad de frijoles.

Paso 3: prepara los frijoles hervidos.


Cuando los frijoles se hierven, nuevamente los descartamos en un colador y los dejamos en el fregadero por un corto tiempo, para que el vaso tenga exceso de líquido. Luego separamos 1/3 de la masa total, los organizamos en recipientes separados y trituramos una porción más pequeña hasta obtener un estado de puré de cualquier manera conveniente, por ejemplo, limpie a través de un tamiz con una malla fina, amase con una licuadora o muela con una licuadora.

Paso 4: prepara el pollo.


Luego comenzamos a lidiar con el pollo, se obtiene un caldo rico de un cadáver entero, uno menos graso da patas de pollo, uno más delgado da alas, patas inferiores o cuellos, y el más dietético da pollo, en nuestro caso esta es la última opción. Primero, lavamos la carne con agua corriente fría, la secamos con papel de cocina, la ponemos en una tabla de cortar y usamos un cuchillo afilado para quitar la película, el exceso de grasa y el cartílago.

Paso 5: cocina el caldo.


Luego, movemos el pollo a una nueva sartén profunda, llena con dos litros de agua purificada, y lo ponemos a fuego medio. Tan pronto como el líquido comienza a burbujear, con una cuchara ranurada eliminamos la espuma gris-blanca de su superficie, la primera proteína rizada. Después de eso, reduzca el nivel de fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa, de modo que quede un pequeño espacio de aproximadamente 1 centímetro de ancho, y cocine el caldo hasta que esté completamente cocido, según la elección de la carne, en esta realización 20-25 minutos.

Paso 6: prepara el resto de los ingredientes.


No perdemos ni un minuto, comenzamos a tratar con otros componentes importantes de la sopa. Con un cuchillo de cocina nuevo, pele todas las verduras indicadas en la receta. Luego los lavamos, secamos, transferimos a una tabla limpia y los trituramos a su vez. Pica la cebolla en cubos de 1 centímetro y pica las zanahorias en un rallador mediano o grande. Luego ponemos en la encimera los ingredientes restantes que se necesitarán para hacer la sopa, y seguimos adelante.

Paso 7: preparar un aderezo para la sopa.


Ponemos la sartén a fuego medio y le echamos un poco de aceite vegetal. Después de unos minutos, sumerja las cebollas y las zanahorias en la grasa precalentada y cocine a fuego lento hasta que estén de color dorado claro, y también completamente suaves durante aproximadamente 5-6 minutosrevolviendo constantemente con una espátula de cocina de madera. Tan pronto como el aderezo vegetal alcance la consistencia deseada, retírelo de la estufa y déjelo a un lado hasta su uso.

Paso 8: cocina la sopa de frijoles con pollo.


Cuando el pollo esté listo, colóquelo en un plato, enfríelo rápidamente cerca de la ventana entreabierta y use dos tenedores de mesa para clasificarlo en fibras o use un cuchillo de cocina para dividirlo en porciones del tamaño deseado. El fuego debajo de la sartén se aumenta a un nivel promedio, se pone en el caldo de puré de frijoles y se agita, para que se disuelva por completo.

Luego enviamos allí frijoles enteros, pollo y aderezo de cebolla y zanahoria. Llevamos todo a ebullición, agregamos condimentos de vegetales secos, una hoja de laurel, prácticamente sal al gusto, sal y pimienta negra molida al gusto.

Mezcle todo nuevamente, cubra con una tapa y párese en la estufa 4-5 minutos con perforación promedio. Luego apaga el fuego y deja que el plato aromático se prepare. 20 minutos. Entonces todo es simple, ayudándose con un cucharón, vierta la sopa en porciones en platos y sirva en la mesa.

Paso 9: sirva sopa de frijoles con pollo.


Sopa caliente de frijoles y pollo servida en porciones en platos hondos, calientes, como primer plato principal para la cena. Si lo desea, antes de servir, puede espolvorearlo con verduras frescas finamente picadas de eneldo, perejil, cilantro, albahaca o cebollas verdes, y crema agria, crema, ensaladas, escabeches y encurtidos y, por supuesto, pan, pan de pita, crutones o picatostes pueden ser una gran adición a este plato. ¡Cocina con placer y disfruta!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- a veces esta sopa se prepara sin aderezo vegetal, simplemente ponga zanahorias crudas con cebolla en el caldo preparado, cocine durante aproximadamente 4-5 minutos y luego agregue el resto de los productos en el orden indicado en la receta;

- al elegir otras partes de las aves de corral, no olvide que se cocinan durante diferentes tiempos, de 20-25 minutos a 1.5 horas, especialmente para pollo doméstico y no para pollo de engorde;

- las especias que se indican en la receta no son esenciales, si lo desea, use cualquier otra que sazone los primeros platos calientes;

- Una alternativa al aceite vegetal - crema.


Mira el video: Receta para preparar Sopa de Pollo y Frijol (Enero 2021).